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| Conheça aqui tudo sobre seu alimento preferido - elaborado pela Nutricionista Nicole Cihlar Valente - como as propriedades, safra, indicações, contra-indicações e melhores combinações. Veja logo abaixo, você vai adorar |
| Quinua: herança andina de saúde!
Imagine um alimento vegetal saboroso, boa fonte de proteína, vitaminas e minerais... Não, não estamos falando da soja e sim do quinua. Consumido pela população andina há mais de 500 anos, é considerado pela ONU como o alimento mais completo do planeta! A quinua não pertence à categoria dos cereais nem à das leguminosas, é uma espécie de arroz e feijão num grão só. A planta brota somente no alto das montanhas andinas da Bolívia, a quase 4 mil metros de altitude. Suas propriedades nutricionais, reconhecidas a partir das décadas de 1950 e 1960, foram atestadas mais tarde pela Food and Agriculture Organization (FAO), órgão das Nações Unidas para a alimentação. A quinua é fonte de proteína, carboidrato de baixo índice glicêmico, gordura saudável (ômega 3 e 6), vitamina e minerais, seus aminoácidos são combinados atender às necessidades do organismo (ela tem 20 aminoácidos diferentes, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação da proteína completa, e que é quase uma exclusividade dos alimentos de origem animal). A combinação saudável de vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina e vitamina E), fibras e minerais (magnésio, potássio, zinco e manganês) e a ausência de glúten fazem com que o leque de necessidades especiais (como a doença celíaca) cada vez mais comuns, encontrem alternativas saudáveis e saborosas na natureza! Receita básica: Em uma panela, coloque duas medidas de água para cada medida de quinua. Adicione sal a gosto e leve ao fogo por 10 ou 15 minutos, até que dobre ou triplique o seu volume. Desligue e regue com um fio de azeite. O grão cozido pode ser guardado na geladeira por até três dias. Sirva com o molho ou tempero de sua preferência. Você pode também fazer risotos e saladas, crie sua receita e depois conte pra gente! Por Nicole Cihlar Valente Nutricionista Elaborada pela Nutricionista Nicole Cihlar Valente Contato: nicolevalente@globo.com Rua Guarará, 529 cj 125- Jd. Paulista, São Paulo (SP), atendimento de 2ªfeira a sábado Tel: (11) 9491-8611
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