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| Conheça aqui tudo sobre seu alimento preferido - elaborado pela Nutricionista Nicole Cihlar Valente - como as propriedades, safra, indicações, contra-indicações e melhores combinações. Veja logo abaixo, você vai adorar |
| Ervas: Aroma, sabor e muita saúde!
Hoje acordei morta de frio, quase congelando, e lembrei dos domingos de outono (perto do dia das mães) na casa da minha avó Emília.... O cheiro de sua cozinha sempre foi muito especial e uma das memórias mais queridas da minha infância! Era maravilhoso acordar com o aroma das ervas usadas nas carnes e molhos que ela fazia (e ainda faz). Parte importante de delícias que só a avó da gente sabe fazer! Avó é mãe duas vezes, com açúcar e muito amor mesmo! A minha é maravilhosa, do alto de seus 84 anos (poderosa leonina!) cozinha, cuida de todos da família e ainda faz cafuné... Sou nutricionista e trabalho com gastronomia por causa do amor que sempre existiu em sua cozinha! Mãe, tia, avó, todas as mulheres merecem um beijo no dia das mães! Todas nós temos essa sementinha do cuidar do outro, não é? Fica aqui meu carinho a todas as mulheres, mães naturais, espirituais e virtuais! Feliz dia a todas!!!! Como falei de perfumes, manhãs de domingo e mães, resolvi escrever uma série sobre ervas. Começo pelo cheiro da cozinha de vó... O alecrim. Vamos falar sobre origem, características, uso na cozinha e algumas curiosidades. Leiam também minha sugestão de cardápio para o dia das mães, usando ervas, ok? Alecrim Originário do Mediterrâneo, o alecrim sempre foi muito apreciado por suas virtudes aromáticas e medicinais. Emblema do amor e símbolo da saudade, o alecrim é considerado uma planta mágica contra mau-olhado. Na Igreja Ortodoxa, até hoje se utiliza seu óleo para unção. Uso na culinária Um raminho ou broto de alecrim confere aroma delicioso a vários pratos, principalmente em carnes e aves em geral, entrando também na composição de molhos, omeletes, sopas e cozidos. É indicado também no preparo do churrasco, sendo suas folhas espalhadas sobre as brasas para perfumar a carne. Pode ser encontrado fresco ou seco. Os italianos não abrem mão dessa erva, muito apreciada para dar sabor ao carneiro, ao cabrito e ao vitelo. Na Toscana, consome-se na Páscoa o Pane di Rosmarino, feito de massa branca, levemente adocicada, acrescida de uvas passas, molho de azeite e alecrim, com cobertura de açúcar. Na Provença, sul da França, é usado ainda para o tempero de peixes. É, aliás, uma das três ervas básicas da região. As outras são o tomilho e a segurelha. Elaborada pela Nutricionista Nicole Cihlar Valente Contato: nicolevalente@globo.com Rua Guarará, 529 cj 125- Jd. Paulista, São Paulo (SP), atendimento de 2ªfeira a sábado Tel: (11) 9491-8611
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