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Charlotte de chocolate e morango
Ingredientes: calda 1 xícara (chá) de açúcar canela em pau e cravo-da-índia a gosto decoração morangos cortados em lâminas raspas de chocolate mel (opcional) musse 400 ml de creme de leite fresco 1 sachê de gelatina branca em pó 200 g de chocolate ao leite picado 200 g de chocolate meio amargo picado 3 claras 1 cálice de conhaque pão-de-ló 2 caixas de biscoito tipo inglês Modo de Preparo: Calda: leve ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Musse: bata na batedeira o creme de leite, até obter ponto de chantilly (ponto mole) e reserve. Numa tigela, dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água e reserve. Numa tigela refratária, derreta os chocolates em banho-maria. Bata as claras em ponto de neve e adicione ao chocolate, mexendo delicadamente. Em seguida, acrescente o chantilly, o conhaque e, por último a gelatina. Montagem: corte o pão-de-ló na medida de uma fôrma quadrada de fundo removível. Com um pouco da calda, umedeça o pão-de-ló e coloque na fôrma. Umedeça levemente os biscoitos na calda restante e disponha nos lados da fôrma. Despeje a musse no centro e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Retire a charlotte da geladeira e desenforme cuidadosamente. Decore com os morangos e pincele com mel. Distribua as raspas de chocolate e sirva em seguida.
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